今日菜譜（2023.8.1）

豆豉蒸草魚（可換鳊魚/青魚）

1.草魚塊內(nèi)外開花刀

2.起鍋燒豬油，放蔥姜蒜、豆豉小火炒香

3.加鹽、白胡椒粉、味精、白糖、生抽、蠔油炒勻倒在魚塊上

4.撒辣椒、大蔥、紫蘇

5.蒸鍋上汽15分鐘

6.去掉大蔥、紫蘇，撒蔥花點(diǎn)綴

毛豆炒肉

1.前腿肉肥瘦分開，切丁

2.瘦肉加鹽、蔥姜水/水抓黏，撒淀粉上漿

3.鍋燒熱，炒肉到看不見生色，盛出備用

5.下肥肉炒出油，加蔥姜蒜、香辣醬/豆瓣醬炒出醬色

6.烹生抽、黃酒

7.撒毛豆米中火煸炒2-3分鐘

8.加水、老抽中火收汁

9.撒青紅辣椒、味精；鍋邊醋

10.撒瘦肉丁翻炒幾下