酸辣無骨雞爪

食材明細:

20個左右雞腳，一個青檸，一個黃檸檬??，小米辣???，生抽，醋，花椒油，香菜。

做法步驟:

1??雞腳剪去??指甲，洗凈，開水下鍋煮八分鐘?打撈出浸泡冰水或冷水，利用冷水沖洗出油花，在冷水中浸泡一小時備用。

2??浸泡好的雞腳用廚房紙巾吸干水分，放進;水箱??冷凍室冷凍二十分鐘。

3??取出的雞爪再每個拇指的背部都劃一??刀，走越深越好，先將大骨和雞爪折斷，然后從劃痕的地方將表皮從兩面扒開，??將大骨擰出，拇指處同樣扒開，然后用廚房剪刀剪斷腳筋，貼著骨頭將骨頭剪去即可。

4??醬汁配方:20個雞腳，兩勺蒜末，兩勺小米椒，9片去籽黃檸檬，1個青檸汁，8勺??生抽，勺花椒油，5勺陳醋，半勺雞精。

5??把脫了皮的雞腳和醬汁混合均勻，放冰箱)冷藏腌制4小時?即可。