策劃 | 張遠方老師

整理 | E商高研院（實效EMBA組）

導讀：

對低價、折扣、實惠的喜愛，已不再是只有那些會生活的老人們的“標簽”。

最近，在臨期食品超市和網(wǎng)上購買臨期食品已經(jīng)成為25-35歲年齡段人群中的一個熱門話題。

年輕人買臨期食物的原因各不相同?！靶詢r比高”、“理智消費”、“更加環(huán)?！钡鹊?，都是當今社會越來越理性的消費觀念的體現(xiàn)。

臨期食品，通常是指快到保質(zhì)期但仍然處于有效期的食物。按照有關(guān)部門發(fā)布的“食品保質(zhì)期臨界”標準，如罐頭、糖果、餅干等標注了一年以上的食品，其關(guān)鍵期是在過期之前45天；如牛奶、生菌乳飲料、主食等標示保質(zhì)期小于15天的，在過期前1-4天為臨界期。

超市里，許多冷凍柜上都有“買一送一”的牌子。很多大型超市都開設(shè)了臨時商品專柜。貨架上的商品也很多，大部分都是一些零食，比如洗發(fā)水、護膚品之類的。一般都是3-7折的價格，比正常的價格要便宜得多。

臨期食品在很多網(wǎng)上商城也很受歡迎。在“臨期食品”的購物應用程序中，你可以找到巧克力、膨化食品、方便面、飲料等食品的大部分種類。一款原價8.8元的進口曲奇餅干，以4.3元的價格賣出，每月銷量已突破9000個。

在線上平臺，專營臨期食品的商家呈增長趨勢，也獲得了越來越多的消費者青睞。

淘寶在四月份與科普中國合作，推出了一份《臨期消費冷知識報告》，據(jù)統(tǒng)計，臨期食品的購買量為210萬。在這些商品中，剩下20%-50%的保質(zhì)期內(nèi)，由于打折較少、口味不受影響，通常會出現(xiàn)一波新的銷售高潮。

而在線下，臨期食品也成為蓄勢待發(fā)的商機。

許多人說：“買臨期食物不僅可以節(jié)約成本，而且還能保護環(huán)境。”而且一般都是三四個月后才到期，臨期并不是到期，而是在保質(zhì)期之前食用”。

那么臨期食品安全嗎？不少人心里仍然會有這樣的疑問。

在此之前，我國頒布了一系列有關(guān)食品保質(zhì)期的法規(guī)。2011年5月13號，有關(guān)部門將預包裝食品的保質(zhì)期界定為：在標簽所規(guī)定的儲存狀態(tài)下，預包裝食品的保質(zhì)期。在這段時間里，該產(chǎn)品可以充分地被出售，并且保留了商標上所沒有的特殊的質(zhì)量。2012年一月二十七日，原國家工商總局發(fā)布公告，明確規(guī)定，食品經(jīng)營者對過期食品應當給予特別的警示，即到了保質(zhì)期的食物必須通知消費者并分別銷售。

在購買預包裝食物的時候，消費者之前認為是安全的，而現(xiàn)在則是對營養(yǎng)的重視。那么，在快到保質(zhì)期的時候，食物的營養(yǎng)會不會“打折扣”？中國社科院食品與藥物工業(yè)發(fā)展與管制研究所所長張永建表示，許多人都在擔憂食物的成分及營養(yǎng)成分隨著時間的推移而有所改變。根據(jù)有關(guān)法規(guī)，在保質(zhì)期內(nèi)禁止食用食品，是對食品質(zhì)量的基本要求。

一些臨期食品對保質(zhì)期有一定的限制條件，如果沒控制好溫度就會導致食物變質(zhì)。這些特殊的儲存條件，在一般消費中也應該注意。

臨期食品雖非過期食品，但在食品工業(yè)發(fā)展過程中，仍需加強對其質(zhì)量和安全的嚴格管制。采購時仍然要按照需要采購，不可大量儲存，以防過期、變質(zhì)，導致食品浪費；臨期食物購買后，在有效期內(nèi)食用是最好的。如食物已過期，有膨脹，有異味，霉變等，應扔掉。

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