來自The f Word的官方Facebook。S1E7食譜：馬薩拉小牛排。視頻連接見文末。

主菜：小牛排?

材料：?

-8塊? ? ? ? ? ? 3盎司小牛肉??

-5個(gè)? ? ? ? ? ? 褐菇（栗子菇）

-5個(gè)? ? ? ??? ??鮮香菇?

-2個(gè)? ? ? ? ?? ?雙孢蘑菇??

-2把? ? ? ? ??? 什菌（舞菇、占地菇、杏鮑菇）?

-2湯匙? ?? ? ??紅蔥頭蓉??

-2瓣? ? ? ? ? ? 大蒜，剁成蒜蓉??

-1杯? ? ? ? ??? 馬薩拉酒??

-2杯? ? ? ? ? ? 雞肉高湯?

-2茶匙? ? ? ???鮮牛至，切碎?

-2茶匙? ? ??? ?百里香，切碎?

-適量? ? ? ? ? ?干辣椒片?

-1-2湯匙? ? ? 冷黃油??

-1杯? ? ? ? ? ? ?面粉??

-1湯匙? ? ? ? ?煙熏紅椒粉??

步驟：

1、煮沸一鍋鹽水；

2、用鹽和黑胡椒給小牛肉調(diào)味；

3、往面粉中加入鹽、黑胡椒和煙熏紅椒粉；

4、給肉裹一層面粉；

5、在鍋里加入葡萄籽油，下鍋煎；

6、每面煎90秒；

7、醒肉；

8、清潔蘑菇，雙孢蘑菇、栗子菇、杏鮑菇切片；

9、把占地菇和鮮香菇的桿切掉；

10、鍋里加入橄欖油和百里香，燒熱；

11、加入蘑菇，炒5-8分鐘直至上色；

12、加入馬薩拉酒，蒸發(fā)掉1/4的液體；

13、加入雞湯，收汁；

14、加入鹽和黑胡椒；

15、用黃油、牛至和百里香收尾；

15、加入干辣椒片和鹽來調(diào)味；

16、把肉放進(jìn)鍋中，將蘑菇勺上去，讓肉在醬汁里醒數(shù)分鐘。

配菜：四季豆?

材料：?

-1磅? ? ? ? ?細(xì)四季豆，焯水?

-1杯? ? ? ? ?小番茄?

-1/2個(gè)? ? ? 紅蔥頭，切碎?

-1瓣? ? ? ? ?大蒜，切碎??

-? ? ? ? ? ? ? ?雪利醋??

步驟：

1、在鍋里把葡萄籽油燒熱；

2、加入四季豆，炒至爆開；

3、加入紅蔥頭和大蒜，炒至變軟；

4、加入小番茄，煮一分鐘，直到小番茄開始出汁；

5、加入雪利醋清洗一下鍋底；

6、用鹽和黑胡椒調(diào)味。

配菜：意大利寬面?

材料：

-12盎司? ? ? 新鮮意大利寬面?

-? ? ? ? ? ? ? ? ?帕瑪森芝士? ?

-1/4杯? ? ? ? 小蔥，切碎?

-? ? ? ? ? ? ? ? ?特級(jí)初榨橄欖油

步驟：

1、煮沸一鍋鹽水；

2、把意大利寬面煮至al dente（已經(jīng)變軟但面芯還有一點(diǎn)硬）的狀態(tài)；

3、（瀝水）,往煮好的意面上倒一點(diǎn)橄欖油，磨上帕瑪森芝士，撒上小蔥。

注：這里用的由于是新鮮意面（不是超市里的干意面），煮的時(shí)間較短。

視頻地址：https://www.bilibili.com/video/av23352542