梅干菜扣肉

做法:

1、五花肉??加蔥姜料酒干花椒大火??煮開(kāi)，小火煮5分鐘?，撈出晾干一點(diǎn)表面水份，

2、用老抽將表面涂抹均勻上色表面??扎一些小孔，包上錫紙，放空氣炸鍋180度炸25分鐘，炸成表面是小氣泡的狀態(tài)?

3、取出用開(kāi)水泡半小時(shí)?，泡出虎皮狀

4、梅干菜用清水抓洗幾遍，瀝干水分 鍋里放干辣椒干花椒炒香撈出，放入姜蒜??，梅干菜炒干水汽，加半勺??白糖，-勺生抽，半勺老抽，少許雞精翻炒調(diào)味??

5、泡好的五花肉切成不薄不厚的片， 加上兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺??白糖，半小勺鹽，抓勻上色，豬皮朝上排列好倒扣進(jìn)碗里，在鋪上梅干菜，蒙上保鮮膜，扎出小孔，上蒸鍋蒸2個(gè)半小時(shí)，取出后到扣進(jìn)盤(pán)里就可以啦!??