家庭鐵板燒

鐵板牛肉；鐵板鯧魚；鐵板炒面；鐵板蝦

食材處理：

1.大蝦去蝦槍、蝦包；

開背去蝦線

2.鯧魚剖腹去黑膜；打花刀

加排碎的蔥、姜；加料酒

3.魷魚切開去掉牙齒、眼睛；捋掉吸盤；

盡量撕干凈表面膜

切長(zhǎng)段備用

4.牛肉切片

加鹽、小蘇打、生姜水；用手把肉抓黏

加玉米淀粉上漿

5.洋蔥切絲；香芹菜斜著切成段

6.大蔥、辣椒切段；金針菇切段

赤豆酒釀小元宵：

煮適量小元宵到飄起

摻酒釀、紅豆沙、清水

烹飪：

鐵板牛肉

1.烤盤刷油，

2.鋪洋蔥絲、芹菜段、辣椒段炒香推到溫度低的地方

3.下牛肉煎變色

和配料炒勻即可

撒少許孜然粉

鐵板鯧魚

1.油煎鯧魚上色翻面

兩面撒孜然粉、辣椒面

炒面

1.燒油，油熱放配料

2.推到鍋邊，放魷魚須、干鍋醬、生抽；

炒勻

3.食材推邊，煮八成熟的面煎熱

4.炒勻

鐵板蝦

1.油熱炒香配料

2.配料推到鍋邊，大蝦上烤盤

3.煎熟和配料加干鍋醬、生抽炒勻