-風(fēng)物君語-

滇西的大寶貝

云南的孔雀尾

神奇星球在哪里？

當(dāng)黃草戚戚的田野風(fēng)吟遇見粉妝玉砌的冰雪仙境，當(dāng)鶯歌燕舞間的森林熱戀串起自在如風(fēng)的山水蜜語，這座云南的神奇福地，似乎總能把我們的美夢穩(wěn)穩(wěn)托起，輕輕環(huán)抱。

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被譽(yù)為“云南七彩飄帶”的320國道，在離開浪漫的大理后，選擇了神秘的滇西之地。隨著海拔的不斷下降，氣候變得溫和宜人，這趟橫跨六省的公路旅程越來越接近它的曙光——

瓜果飄香的林蔭間，特色的傣族民居接踵而至，與江岸豐茂的熱帶雨林相映成趣。遠(yuǎn)處，上帝的橋梁——高黎貢山（南端西支）把這里當(dāng)成了境內(nèi)最后一處休憩地，來自雪山與深谷間的自由之河——怒江，在這片富饒的土地上奔騰不息。

這是德宏傣族景頗族自治州，此刻這顆滇西的璀璨星球，身處莽莽蒼山，心懷皎皎明月，恬靜地嵌在這幅壯麗與柔情并存的山河畫卷里，哺育著淳樸爛漫的多彩民族人。

與昆明的秀美明艷，大理的風(fēng)花雪月，西雙版納的熱情迷人不同，德宏的婀娜多姿，藏著詩意小城在青山綠水間散發(fā)的溫柔氣息，雄偉的橫斷山脈與霸氣的怒江之流在這片土地上創(chuàng)造的磅礴氣度，也藏著屬于邊城名鎮(zhèn)的颯爽英姿與萬丈榮光。

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作為被造物主偏愛的動植物王國，這里有翩翩起舞的犀鳥，也有能空中劈叉的蜂猴，走在路上，一不小心便會落入甜蜜的“險(xiǎn)境”——

暖風(fēng)掠過，綴滿枝頭的菠蘿蜜與香芒重重地擦過腦瓜頂。就連當(dāng)?shù)厝艘渤Ｕ{(diào)侃：“我們德宏呀，即便是在土地里插根筷子都能發(fā)芽！”

一半是天賜，一半是磨礪

如果有一條河流可以代表神秘的云南，怒江無疑是最好的選擇。這條發(fā)源于唐古拉山脈南麓的“野性長個(gè)兒”穿行在碧羅雪山和高黎貢山的腹間，從西藏林芝市察隅縣到云南怒江傈僳族自治州六庫縣，形成了長達(dá)三百公里的大峽谷奇景。這般波瀾壯闊，到了下游河谷，卻把不多的溫柔許給了德宏。

在傣族語中，德宏以怒江下游命名，因?yàn)樵谌A夏大地上，德宏州鐘山鄉(xiāng)成為了怒江的最后一處家園。作為中國唯一一條沒有建造大型水電站的河流，怒江骨子里的恣意瀟灑還予了德宏一片世外桃源般的水漾歲月。

以山谷為限，從云貴高原的邊緣和橫斷山西麓，到盈江縣的羯羊河谷，這段穿越崇山平壤的過渡帶，海拔落差高達(dá)2800米；

以流水為界，從中國的“千面郎君”怒江到緬甸第一大河伊洛瓦底江，在這片山水相間的區(qū)域里，間雜的大盈江、瑞麗江、龍川江與高黎貢山、大娘山等山脈，將德宏分割成了幾十個(gè)“百里不同風(fēng)”的富饒壩子。

無論是平坦遼闊的金黃稻田，還是云霧飄渺的高山仙境，德宏的百變氣質(zhì)在山河風(fēng)物的滋養(yǎng)下好似渾然天成。

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多樣的地形地貌，配合南亞季風(fēng)從印度洋裹挾而來的充沛水汽，造就了德宏豐富的生態(tài)資源。在這里，一棵樹的崛起便有一座森林的希望，一群飛鳥掠過就能覆蓋整片天空。

“鷹擊長空，魚翔淺底，萬類霜天競自由”的生物面貌，不僅創(chuàng)造了歌舞爭鳴的熱鬧場面，也見證了稀世奇珍的呱呱墜地——世界上最小的猛禽紅腿小雋也曾在德宏傲立枝頭。

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奇妙多姿的德宏，在歷史上也早有芳名。無論是戰(zhàn)國時(shí)期的“哀牢國”，還是司馬遷筆下的滇越乘象國，這些稱謂盡管因?yàn)?strong>史實(shí)留白，并沒有成為德宏的立身之本，卻給這處西南邊陲之地平添了一抹神秘的色彩。

西漢時(shí)期，一條沿著四川成都出發(fā)，從德宏（古代不韋縣周邊）出境通達(dá)印度和中東的“蜀身毒道”，經(jīng)由外交家張騫之手，在奇危虛險(xiǎn)的地理環(huán)境中，接下了川滇商貿(mào)文化交融的重任。

直到東漢永平，德宏地區(qū)正式由中央政府設(shè)立縣治，這座滇西的寶藏城市變得越發(fā)熠熠生輝。

二十世紀(jì)抗戰(zhàn)時(shí)期，在原有西南絲路的基礎(chǔ)上，經(jīng)過改造擴(kuò)建的滇緬公路誕生在以血肉鑄成的歷史篇章中。1937年“七七事變”后，日本侵略軍封鎖了中國所有的沿海港口和東部的陸路交通線，危難當(dāng)頭，由滇西人民和南僑機(jī)工組成的筑路大軍挺身而出。

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他們歷經(jīng)九個(gè)月的風(fēng)餐露宿，在懸崖峭壁與江河交錯間筑成了一條“用手指刻出來的公路”。這條被西方媒體稱作與長城并肩的奇跡之道，成為當(dāng)時(shí)支撐中國唯一的輸血管和生命線。

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西南絲路的重塑，也展開了德宏的壯麗畫卷。作為滇緬公路的國內(nèi)終點(diǎn)和“一帶一路”上的黃金口岸，從“德宏畹町”，“中國畹町”，再到“世界畹町”，這座被戲稱“一步上坡，一步下坡”就能走完的“袖珍城市”，卻留下了無數(shù)民族英雄的紀(jì)念碑，濃縮著中緬友好往來的發(fā)展史。

高原人的犧牲，終在滇西的土地上結(jié)出了美麗的果實(shí)。所謂生逢其時(shí)，大抵也有幾分于苦難中鑄就的一身榮光。

3/100的云南，到底有多極致？

過去，在人們心里，有以四時(shí)美景唯新的朗天闊地，也有借自然風(fēng)物詠情的人文城景。然而在德宏，這兒也可以是十二時(shí)辰變換的魅力秘境。

芒市 | 從人間到天堂，只需移步這里的晨昏

身為德宏的州府，芒市并沒有給人一種升級的矜貴之感，反而和它的名字一樣，干凈樸實(shí)，帶著幾分光芒浸染下的朦朧美。這座和佛文化頗有淵源的城市，傳說因佛祖路經(jīng)此地，正值晨光熹微，從此便有了“黎明之城”的雅號。

等到黃昏滿霞時(shí)，坐落于雷牙讓山頂?shù)?strong>金銀塔，一改半掩面龐的羞紅靦腆，只留下星光霞彩披身的綽約風(fēng)姿，它們點(diǎn)綴著芒市的碧水藍(lán)天，也照亮穿梭如織的夜行人。

而在晨昏之間，又交錯著被傣家人視為愛情信仰的“樹包塔”，集古樸、典雅、綺麗于一身的珍奇園，隱匿在漫漫山河中的孔雀故鄉(xiāng)...

隴川 | 與太陽對歌，金光熠熠

有人說，在隴川，做一頭牛都是愜意的。這種愜意到了山田遍野的戶撒鄉(xiāng)，成了一種對生命律動的回應(yīng)。晨起，放牛人領(lǐng)著自家的崽去草原上覓食、曬太陽，等日暮西山，再無需人牽著，它們自己便能拐回來時(shí)的路。

不同于北邊的“葫蘆絲之鄉(xiāng)”梁河，這個(gè)在傣族語中被譯作“太陽照耀的地方”的縣城，有唱不盡的田野風(fēng)吟。它對瑩瑩暖光最好的致意，來自春天那片一望無際的油菜花田。

每到花開的季節(jié)，暖風(fēng)一吹，整個(gè)壩子似金浪翻騰，讓人禁不住撫上那嫩黃色的臉頰，等著柔軟的花瓣蕩漾過心間，剎時(shí)漶漫如水，泛濫成海。

盈江 | 野趣十足的人間秘境

中國境內(nèi)僅有的五種犀鳥，有三種出沒在盈江的畫卷里。這類被譽(yù)為動物界最忠烈的愛情使者，也在用自由騰飛之勢表達(dá)著對盈江的極度眷戀。而這份依戀中，還藏著另一個(gè)不為人知的名字：中國印-緬熱帶生物地理區(qū)之最。

江河縱貫，山高谷深的盈江完全繼承了德宏“一山分四季，十里不同天”的立體氣候環(huán)境，僅在當(dāng)?shù)氐?strong>羯羊河谷中，部分熱性植物的占比甚至超過了號稱“熱帶雨林基因庫”的西雙版納。

在盈江，你可以遇見一個(gè)“微縮的中國”，這里有被譽(yù)為“香格里拉”的詩蜜娃底：春時(shí)梨花雪，冬令猶塞北，閑來如野鶴，牧歌彩云間，有深藏不漏的“千島湖”凱邦亞湖：島水相連，又與碧藍(lán)交會，遙遙望去仿若蓬萊仙境；

還有滇西的“小廬山”大娘山：山間清泉汩汩，流水潺潺，奇珍藥材遍地都是，當(dāng)?shù)厝诵稳葸@里“丟頂帽子就能蓋住三顆藥”。

瑞麗 | 彩色地球村

瑞麗的彩色，藏著青竹環(huán)繞的傣家村寨，光影朦朧的霧江綠洲，巍峨矗立的姐勒金塔，繁盛豐茂的熱帶雨林，但最終，又都落在文化交融的民族血脈里。

往西南走，邊關(guān)風(fēng)情成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。位于中緬邊境71號界碑旁，“一寨兩國”的地理奇觀并沒有影響人們其樂融融的生活。

國境線的兩端分別居住著中國的“銀井”與緬甸的“芒秀”。寨中以竹籬、水溝、土埂為界，動不動就跨國的可不止熱情好客的傣族人民。

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張揚(yáng)著生長欲的瓜藤順著籬笆彎彎身子，展翅撲騰的母雞翻過柵欄落下一子，就連細(xì)心的婦人偶爾也會在走神之際，搖著秋千把孩童蕩去咫尺異鄉(xiāng)。

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這座中國西南最大的內(nèi)陸口岸，在外見證了唯一實(shí)行“境內(nèi)關(guān)外”的邊境貿(mào)易，通往天涯海角的姐告口岸，內(nèi)里卻滿載樸素生動的如歌歲月。

吃在德宏，驚心動魄

有人說，德宏的美食足以讓人驚心動魄。

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這個(gè)洋溢著民族風(fēng)情的寶藏自治州，是傣族、景頗族、阿昌族、傈傈族、德昂族五個(gè)少數(shù)民族的世居之地。他們向世人展現(xiàn)了熱情奔放的民族文化，璀璨如星的多情詩文。

而與這兩者都密不可分的食俗風(fēng)味，則像當(dāng)?shù)厝说?strong>信仰一般，是存在心間的一株烈火種子，有燃不盡的溫暖和力量。

德宏有多辣？| 大象也要撕心裂肺！

在生物資源別樣豐富的德宏，吃個(gè)酸辣蘸水，根本不需要召集常規(guī)化的油鹽醬醋，從山間的“檸檬精”、羊奶果，到青菜蘿卜葉發(fā)酵的腌菜膏，再至外地人報(bào)以“微笑”的“?？嗄c水”，無不守在美食界的第一線。

著名的芒市燒烤與各色米粉、卷粉、豌豆粉、芭蕉芋粉等都離不開蘸水的陪伴。

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洋溢著甜蜜的道路旁，德宏人摘下幾只把樹干壓得最低的酸木瓜，卻并非直奔自家的果盤。這些青綠色的大個(gè)兒，有的被切作細(xì)絲，與雞鴨魚牛同鍋，瓜瓤的酸香很快激發(fā)出了肉物的鮮味；

有的則用來釀酒煮茶，就連“酸性情”的青梅李子也要在酸水中浸泡一番，逼出沁香余韻。同樣在茶界名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)倪€有德昂族的酸茶，將新鮮的茶葉密封在竹筒內(nèi)經(jīng)發(fā)酵后，可與各色食材搭配成佳肴。

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水果若是生吃，辣椒又成了當(dāng)?shù)厝说牟豢筛钌帷Ｗ怨潘崂辈环旨?，各式各樣的蘸水在端上桌前，總要綴以剁碎的小米椒。

被稱為“百搭蘸水王”的糊辣子，直接把干辣椒丟入灶灰中，經(jīng)柴火氣一焐，那種渾厚的香辣味遇上一整鍋全羊湯，讓人吃了渾身有勁。

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而作為辣椒界的“魔鬼擔(dān)當(dāng)”，重口味的涮涮辣更號稱“一個(gè)夠涮一頭牛，沿著村頭到村尾”。至于這真正的辣味，大概是可以讓一頭大象誤食后激動到撕心裂肺的程度。

撒撇、包燒、孔雀宴... | 多彩民族人的“奇食記”

沒有吃過撒撇，不算一個(gè)美食英雄。這張德宏響亮的飲食名片，一口就能嘗遍酸甜苦辣咸的百味人生。

將精瘦的生肉搗爛成泥狀，佐以韭菜、小米辣、緬芫荽（香菜）以及各種香料，最后澆上的點(diǎn)睛之筆——“苦腸水”，由牛腸子中未完全消化的草料熬制而成，這可是征服了米線、蔬菜、冒肉等各界佳肴的靈魂蘸食。

除了食材的新意搭配，傣族人與自然的親近也體現(xiàn)在裝食的器具上。尋常人盛飯用碗，傣族人吃手抓飯用簸箕。

又寬又圓的簸箕里，擺滿了花米飯、烤魚、烤五花肉等，大家挑上愛吃的，用手包成一團(tuán)，不拘小節(jié)，頗有幾分自在灑脫。

另一種“包燒”，則是以綠葉為底，將植物的清香融入食物中，烈火上一熏染，原汁原味的鮮美又被鎖在交纏的葉子間。當(dāng)?shù)厝藧鄢缘?strong>舂牛干巴、鬼雞等都離不開綠葉的襯托。

與傣族人不同的是，在景頗族的眼里，萬物皆可入菜。綠葉宴上，各式蔬菜以烤、煮、炸、腌、拌等方式頻頻出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝顺煸谧爝叺?strong>舂菜便是指將全部食材放入石臼里，經(jīng)千錘百煉后，讓彼此在破殼時(shí)“坦誠相待”。

等來到阿昌族的家鄉(xiāng)，有時(shí)似乎連食物的器具也免了。廣為熟知的過橋米線，在隴川戶撒，搖身一變成了過手米線。當(dāng)?shù)厝藢⒁粓F(tuán)米線置于手心，再給白瑩瑩的“線團(tuán)”蓋上一頂斑斕的“帽子”，一口一個(gè)，吃得酣暢淋漓。

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別看過手米線個(gè)頭小，卻已經(jīng)是歷經(jīng)六百年浮沉的“老先生”了。這種時(shí)間的歷練，讓它的花樣變得越發(fā)繁多。外地人若是在館子里，對著老板喊一句：“來個(gè)全套！”，對方估計(jì)會一臉茫然地給你端上一份能鋪滿整桌的豪華套餐。

即便是標(biāo)配款，也囊括了新鮮的烤豬肉、豬肝、豬腦、粉腸、碎花生米以及辣椒、大蒜、豆粉、酸水、魚腥草等醬料。

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這些永遠(yuǎn)充滿新奇的食物，如同神秘莫測的滇西瑰寶——德宏，讓人在好奇以外，也多了一份油然而生的敬畏之情。我們穿行在浩瀚的“神奇秘境”中，為奔騰的歲月描上輕輕一筆，卻不知它在漫漫星河間，已有了多少濃墨重彩的錦繡畫卷。

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文丨禾素、玥戈

圖片編輯丨朱夢菲

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

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