脆皮烤腸

需要準(zhǔn)備的食材：

豬肉，豬腸衣

【注意事項(xiàng)】

以2斤豬肉為例，2/8肥瘦，選擇后腿肉為佳，筋膜少

剁碎，一定要帶有大顆粒

腸衣泡的時(shí)候加點(diǎn)白酒去腥

【調(diào)味料】

白糖2勺，鹽一勺，胡椒粉半勺，雞精一勺，味椒鹽一勺，

50克淀粉水

【操作步驟】

1??肉切成肉末(別太細(xì)，帶顆粒)

調(diào)味料攪拌均勻，攪打上勁

最后在倒入50克水淀粉，再次攪打

2??利用罐長(zhǎng)器灌入(灌時(shí)用手捏一下，8分滿即可)

3??棉線扎結(jié)，牙簽扎孔(以免膨脹)，風(fēng)干

4??冷水下鍋(新手建議全程最小火，多次翻動(dòng)，避免粘鍋)

5??全部漂浮起來(lái)(已熟)

6??封存(烤，煎)

美味既成

友情建議:

封存建議用真空袋，之后別放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，建議在半個(gè)月內(nèi)吃完