鮮棗變成干果，需要從含水量75%左右降低到 20%左右，使其可溶性纖維濃度提高，其水分降低到最低，讓微生物難以生存并讓干棗的口感更糯香，更鮮甜?？梢娂t棗在干燥的過程中重對其水分和濕度的掌控很重要。因此紅棗干燥需要紅棗專用烘干設(shè)備——網(wǎng)帶式紅棗空氣熱泵干燥機(jī)！

市面上關(guān)于烘干設(shè)備種類很多，但現(xiàn)在應(yīng)用最廣泛的網(wǎng)帶式空氣熱泵干燥機(jī)用于大棗烘干設(shè)備。

網(wǎng)帶式紅棗空氣熱泵干燥機(jī)干燥產(chǎn)量大，環(huán)保無污染，可高度殺菌，食品安全得到保證，符合國家創(chuàng)建綠色新能源規(guī)范的要求。物料隨網(wǎng)帶式運(yùn)動(dòng)前行，加熱速度均勻。采用智能控制系統(tǒng)，加熱可以精確的溫度和濕度，可以智能控制紅棗的干燥。

同時(shí)在保持紅棗原有品質(zhì)的前提下，內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉(zhuǎn)化，那么干紅棗還能保存它的營養(yǎng)嗎?

干燥紅棗加工的關(guān)鍵步驟是干燥，干燥過程中隨著溫度的升高和水分對表皮纖維的去除，更柔軟，更適合我們的口味，紅棗中含有豐富的糖分，在干燥過程中酶的作用下變成單糖更甜，這是紅棗在干燥過程中老化會(huì)變甜的原因。

由此可知，紅棗中的糖分在生物酶的作用下得到了充分的轉(zhuǎn)化，因此有必要提高生物酶的活性。紅棗中酶最活躍的溫度約為60度。紅棗專用烘干設(shè)備在烘干紅棗的過程中可以精準(zhǔn)的控制溫度，濕度。所以在保持紅棗原有品質(zhì)的前提下還能保存干紅棗的營養(yǎng)。