你有沒有聽過這樣一句俗語“大蒜是個寶，常吃身體好”?中國百姓的日常飲食中，大蒜是必不可少的佐料，無論是炒菜或是涼拌等都少不了大蒜的身影。蒜香排骨、蒜蓉粉絲……這些以蒜香為主味的美食也收獲大量人群的歡迎。但你知道嗎，吃蒜對健康也有諸多功效，接下來就讓今日水素帶您了解一下吧。

從古至今，大蒜除了作為廚房佐料外，也是一道健康與營養(yǎng)兼?zhèn)涞暮檬巢模袢账靥崾?，中醫(yī)古籍中早有對大蒜的記載，例如李時珍所著的《本草綱目》中便記載，大蒜“其氣熏烈，能通五臟，祛寒濕，辟邪惡”?？梢姡笏獾慕】倒πг诠糯鸵驯徽J知?，F(xiàn)代科學也對大蒜的營養(yǎng)價值與功效進行了相關研究。

現(xiàn)代科學證實，大蒜除了含有蛋白質、維生素C、維生素E以及微量元素(鈣、鐵、硒)等，還富含多種氨基酸，其中最為引人注目的是大蒜素。今日水素提示，大蒜素是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑，因此大蒜也被盛贊為“地里長出的青霉素”。

除了抗菌能力外，大蒜搭配豬肉食用時，大蒜素與豬肉中的維生素B1結合有利于消除疲勞、恢復體力。大蒜中的精油具有預防血小板凝聚的作用，利于預防血栓形成。吃生蒜還有利于減輕由換季溫度變化等引起的過敏反應。此外，今日水素還提示，有流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20g的地區(qū)，心腦血管疾病死亡率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。

雖然大蒜有著諸多的健康益處，但今日水素建議每天生吃蒜不要超過2-3瓣，而要想大蒜起到殺菌效果則推薦用蒜制作涼拌菜或蘸汁，因為烹調加熱時，蒜中起抗菌作用的成分含量會逐漸下降。此外，胃腸功能較弱的人群，日常應少食生蒜，以免影響健康。