在日本，最有名的中國菜要算麻婆豆腐了。其實除了麻婆豆腐，還有很多中國菜都在日本開花結果了，比如說回鍋肉、宮保雞丁等等。

而這些菜，離不開一個四川人，他就是陳建民。這個四川人在日本很有名，被稱為在日本推廣四川料理的中華之祖。他獨創(chuàng)了在回鍋肉中加入卷心菜、制作拉面風格的湯面、在蝦肉的調味料中使用番茄醬等符合日本人口味的中國菜。

陳建民先生早已過世，但是他所建立的“陳氏家族”在日本飲食屆里到今天還有很重要的一席之地，今天我們來盤點一下都有哪些。

①陳建民之子陳建一，日本“赤坂四川飯店”的老板兼主廚。

陳建一

陳建一不僅長得很像父親陳建民，對工作也是一樣。他大學畢業(yè)后就進入父親創(chuàng)建的四川飯店工作。陳健一在父親的基礎上對麻婆豆腐進行改良，使之更加符合日本人的口味，被稱為“陳氏麻婆豆腐”。

陳氏麻婆豆腐

②陳健一的大弟子，“陳氏蘇藏餐廳”的總廚師長菰田欣也。

菰田欣也

他將四川菜的精髓運用到了西餐中，創(chuàng)作了黃油麻辣伊勢蝦。

黃油麻辣伊勢蝦

③陳建民先生的孫子，“赤坂四川飯店”的廚師陳建太郎。

2002年，陳建太郎大學畢業(yè)。他也像父親一樣，進入家族企業(yè)開始學習廚師。

陳建太郎

他創(chuàng)作的上海蟹蛋醬煮魚翅，在日本很受歡迎。

上海蟹蛋醬煮魚翅

④陳建民先生的弟子，“龍之子”的老板兼主廚安川哲二。

安川哲二

1977年，安川哲二進入“赤坂四川飯店”，拜師陳建民學習制作四川菜?！褒堉印笔撬_的店，這家店位于原宿市中心，地理位置非常優(yōu)越。他創(chuàng)作了非常有名的日本正宗四川風味擔擔面。

正宗四川風味擔擔面