青島市作為著名的旅游城市和文化名城,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一直備受關(guān)注。非遺文化不單是當(dāng)?shù)氐奈幕c技藝的展現(xiàn),更是數(shù)代人薪火相傳的文化底色。而寺后老燒鍋酒,正是其中代表。

2021年11月23日,山東省人民政府公布第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中,其中寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝榮獲山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)!

酒傳統(tǒng)釀造技藝(寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝)

入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄

寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝傳統(tǒng)技藝

蒸餾酒傳統(tǒng)釀造工藝(寺后老燒鍋酒傳統(tǒng)釀制技藝)起源于清代光緒年間,廠址坐落于夏莊街道寺后社區(qū),該地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱、玉米和小米,并毗鄰嶗山水庫(kù)和白沙河優(yōu)質(zhì)水源。

該技藝主要由制麯、粉碎原料、甑鍋蒸煮、入池發(fā)酵、蒸餾接酒、老熟勾兌等17道工序環(huán)節(jié)組成。

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