食物過(guò)敏在醫(yī)學(xué)上也稱變態(tài)反應(yīng)，主要是因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)把某種無(wú)害的食物成分誤認(rèn)為對(duì)人體有害的物質(zhì)，刺激機(jī)體組織釋放出大量的化學(xué)物質(zhì)和組胺，從而引起過(guò)敏反應(yīng)。主要表現(xiàn)有皮膚發(fā)癢、紅腫，腹痛，惡心，嘔吐，腹瀉，呼吸道黏膜腫脹，哮喘，中風(fēng)，甚至死亡等。

?

?

?

?

?

?

?

?

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

食物中這種誘發(fā)過(guò)敏性疾病的成分叫作過(guò)敏原它是分子量很小的蛋白或糖蛋白，雖然只占食物總蛋白的一小部分，但卻能引起嚴(yán)重的癥狀。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，過(guò)敏反應(yīng)多是由蛋類、花生、乳品、魚(yú)類、堅(jiān)果、小麥造成的，而成人中食物過(guò)敏主要是由水果、蔬菜、堅(jiān)果（如花生）引起的。

可能有些人覺(jué)得食物過(guò)敏很罕見(jiàn)，不大可能發(fā)生在自己家人身上。事實(shí)上，食物過(guò)敏無(wú)處不在。

有些人也許會(huì)認(rèn)為，兒童食物過(guò)敏在我國(guó)很少見(jiàn)。其實(shí)不然。近年來(lái)，雖然隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平和就醫(yī)條件得

到很大提高，但過(guò)敏性疾病的發(fā)病率卻呈上升趨勢(shì)，尤其是兒童食物過(guò)敏的發(fā)生越來(lái)越常見(jiàn)。醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，每100名中國(guó)寶寶就有8個(gè)對(duì)食物過(guò)敏，這個(gè)比例是非常高的，比10年前提高許多。那么到底是什么原因使食物過(guò)敏的寶寶越來(lái)越多？一方面是因?yàn)槊襟w等對(duì)食物過(guò)敏的報(bào)道增多，引起了人們的關(guān)注，提高了父母對(duì)寶寶的自我診斷意識(shí)；但更重要的是，由于食品工業(yè)的發(fā)達(dá)，不斷有新的合成食品及食品添加劑出現(xiàn)，隨之出現(xiàn)了新的食物過(guò)敏原。但是，不論是何種因素，兒童食物過(guò)敏的發(fā)病率之高是毋庸置疑的。

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

食物過(guò)敏影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育

對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的寶寶來(lái)說(shuō)，任何食物都有引起過(guò)敏的可能，只是有的食物致敏性很強(qiáng)，有的食物致敏性較弱。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約90%的食物過(guò)敏是由牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、大豆、小麥、魚(yú)、甲殼類水生動(dòng)物這8種食物引起的。

牛奶和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，含有兒童正常生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也是引起過(guò)敏性疾病的主要食物。寶寶因?yàn)閷?duì)牛奶、雞蛋過(guò)敏，所以家長(zhǎng)不得不禁止寶寶食用。遺憾的是，由此帶來(lái)了寶寶營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，久而久之會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，引起寶寶過(guò)敏的食物種類越多，寶寶身高越矮。如果不能及時(shí)、準(zhǔn)確地診斷食物過(guò)敏，為寶寶選擇適當(dāng)?shù)拇檬澄锊⑻峁I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，可引起繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良。

所以媽媽們?cè)诎l(fā)現(xiàn)寶寶食物過(guò)敏后一定要確定過(guò)敏源，無(wú)法確定過(guò)敏源的要到醫(yī)院做過(guò)敏源檢測(cè)。