Body是我們飲用咖啡是舌尖體驗(yàn)的口感，也是我們口中提到的醇厚度，Scott Rao在《The Professional Barista's Handbook》（《專業(yè)咖啡師手冊(cè)》）中給出的定義是，“一款飲品的重量感或者味蕾感受到的豐滿感”。

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醇厚度是口感的元素之一，但并沒(méi)有很高的復(fù)制性。 Maxwell Colonna-Dashwood在書中寫道“有時(shí)粘稠的口感并非是具有很高的醇厚度，而多汁感有事業(yè)也能賦予高醇厚度的口感?！彼裕珺ody并不是我們味覺(jué)能品嘗出的某種標(biāo)志性的味道，而是一種感受。但它的存在卻影響著一杯咖啡的整體口感，那是因咖啡的風(fēng)味是由許多因素綜合的產(chǎn)物——味覺(jué)、香氣、質(zhì)地、可能甚至還有聲音和視覺(jué)。

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那作為一名咖啡師來(lái)說(shuō)，Body是咖啡飲用者通常最注重的咖啡的三大部分之一，與之并行的還有明亮的酸質(zhì)和一些明顯的風(fēng)味

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??Body的溶解率

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如果我們想突出味覺(jué)對(duì)Body的感受，那就一定要來(lái)討論到萃取，這一步也是把蘊(yùn)含豐富風(fēng)味和香氣的化合物從干咖啡粉中萃取出溶解到水中的過(guò)程。

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在萃取的過(guò)程中物質(zhì)大概分為可溶解和不可溶解的?？扇芙馕镔|(zhì)即為能夠在水中稀釋的；不可溶解物質(zhì)即為固體物質(zhì)和油，是仍保持懸在液體內(nèi)而無(wú)法完全在水中溶解的物質(zhì)，還有像是蛋白質(zhì)分子及咖啡的纖維。就是這些不能完全溶解于水的物質(zhì)，尤其是油脂，為這杯咖啡提升了醇厚度——Body的感受。

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為什么有些咖啡的Body 感更強(qiáng)？其實(shí)是有很多原因能夠決定為什么有些咖啡的Body 感高于其他。從最初的豆種，到后來(lái)的處理方式，烘焙處理，以及最后的沖煮方式都是影響咖啡豆醇厚度的方面。

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??有著高醇厚度的生豆

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有些咖啡豆種天生被賦予更高的醇厚度。像是有次品嘗危地馬拉El Socorro的Maracaturra（象豆Maragogype和卡圖拉Caturra混種，顆粒大小與象豆相近，最大可長(zhǎng)到22目）時(shí)發(fā)現(xiàn)，它有桃子的風(fēng)味，在涼下來(lái)后有一絲威士忌的韻味，有焦糖感，口腔中感受到圓潤(rùn)豐滿的醇厚度。

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再者是Pacamara，Pacamara 是由象豆Maragogype和帕卡斯Pacas 衍生的品種，是薩爾瓦多研發(fā)的的稀少珍貴品種。它有著豐富的果香，尤其是核果類水果，最重要的還有巧克力的風(fēng)味，熱帶水果甜等多樣性的口感變化，很少有咖啡品種既可有明亮果酸卻又有濃郁的甜感。但產(chǎn)量相對(duì)稀少。

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蜜處理和果肉日曬法會(huì)更有更醇厚的Body，一般來(lái)說(shuō)，咖啡豆附有越多來(lái)自咖啡櫻桃的果膠，咖啡中能品嘗到的Body更醇厚。黑蜜的咖啡豆通常是因其蜂蜜糖漿般的甜感而聞名。