年夜飯炸牛肉丸子，教你正確的丸子餡配方，外酥里嫩，就是一個香
主料：牛肉餡(一斤三兩)
配料：蔥(一兩)、姜、
調(diào)料：鹽、花椒面、醬油、鹽、味精、淀粉
特點：丸子要拉拉巴巴的，外皮脆里面嫩。
1、準備一斤三兩的牛肉餡。
2、做蔥姜水
一兩的蔥切成不規(guī)則的絲，姜切成絲，蔥姜絲裝碗，加入鹽用力搓幾下，加入7小勺清水，把蔥姜汁擠出來，蔥姜留著燉菜。
3、調(diào)餡(一斤三兩）
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01:48
?牛肉餡里加入1克花椒面，加入8小勺蔥姜水，加入30克醬油，加入鹽和味精，攪拌加入一兩半的清水，(有老人就加一個蛋更軟)加入2兩半的淀粉，加入1勺清水抓拌，丸子不能帶光滑，要有點拉拉巴巴的
4、炸丸子
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04:16
?筷子抹點水，放油鍋里冒油花，把火關(guān)掉，手是8字形用OK后面助推器放入丸子，丸子直徑3厘米，
丸子炸成醬紅色撈出，等待油溫升高，再放入丸子復(fù)炸，炸20秒就撈出裝盤，
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06:34
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