食材（1人份）

豬小里肌 1塊

鹽、黑胡椒 適量

梅子醬汁

腌梅 適量

白酒 200c.c.

雞高湯 100c.c.

鮮奶油 50c.c.

奶油 50g

只要簡(jiǎn)單幾樣原料，就可以變出讓人驚艷的料理。用當(dāng)季的梅子做成兼具清爽濃郁的醬汁，搭配豬排可以提鮮又解膩，而且做法簡(jiǎn)單，在家下廚也能輕松享用～

制作步驟：

1平底鍋預(yù)熱。豬小里肌退冰，用紙巾擦干，切成約4cm厚，用鹽、胡椒調(diào)味表面。

溫馨提示：豬里肌就類似牛肉中「菲力牛排」的部位，非常軟嫰。

2先將腌梅泡入白酒中腌漬1小時(shí)以上。

溫馨提示：白酒建議選用不甜或微甜的種類。

3平底鍋熱好，下適量橄欖油，放入豬肉香煎，可以順時(shí)針下鍋，方便掌握每一塊翻面的時(shí)機(jī)，煎3分鐘后翻面，煎至表面金黃酥脆，側(cè)面也要立起來煎上色。

4取出煎好的豬排，直接放入耐熱容器，進(jìn)烤箱180℃烤5～8分鐘。

5瀝去鍋內(nèi)煎豬排剩下的油，不要洗，直接制作醬汁，取出白酒腌梅，全部倒入鍋中，洗出鍋底精華，煮滾燒去酒精。

6倒入雞高湯、鮮奶油，再次煮滾，同時(shí)取出烤好的豬肉靜置，最后在醬汁里加入奶油燒融攪勻，完成醬汁，擺盤淋在豬肉上。

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