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肉餡夠多,蛋黃不破,這小吃算是被我整明白了!

2022-06-15 21:08 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

需要準(zhǔn)備的食材

【肉餡】前腿肉、泡發(fā)的香菇150克、香蔥150克、蔥姜水200克、調(diào)和油35克、鹽5g,糖2g,白胡椒1g,香油25g,醬油20g,老抽5g,雞粉2g,玉米淀粉15g

【輔料】蔥花、紫菜、鹽、味精、白胡椒粉、香油



1、調(diào)制肉餡

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02:17
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①前腿肉切小塊后加入泡發(fā)的干香菇剁碎,加入調(diào)和油、鹽、糖、白胡椒、香油、醬油、老抽、雞粉、玉米淀粉攪勻,少量多次加入蔥姜水?dāng)噭?,加入蔥末攪勻備用

②杯子中打入一個(gè)鴨蛋,蛋黃中心搓一個(gè)小洞,灌入肉餡

③湯鍋中的水微微沸騰下入鴨蛋煮熟盛入碗中,加入紫菜、鹽、香油、蔥花、味精、白胡椒粉即可


小貼士:

〈1〉最好選擇較小的杯子對(duì)蛋黃有一定的支撐作用

〈2〉使用筷子夾肉時(shí),應(yīng)該盡量少量多次的夾肉

〈3〉肉餡灌入蛋黃時(shí),筷子盡量垂直






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