杏鮑菇因其味道像杏仁有特殊香味，口感有韌性又嫩和鮑魚相似，人們就叫它杏鮑菇。

杏鮑菇每100克含蛋白質(zhì)1.3克、碳水化合物8.3克、葉酸42.9微克、鉀242.0毫克、鎂9.0毫克、磷66.0毫克和鈣13.0毫克等。

杏鮑菇做法很簡單，把它洗凈撕成絲、切成片、條都行，在鍋里不放油干炒，把水分炒干后盛出來備用，再像平時炒菜一樣熗鍋，放入杏鮑菇和配菜一起翻炒，放入調(diào)料炒勻即可。

杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)，能提高人體免疫功能，還有降血脂、潤腸胃以及美容等作用。是糖尿病人飲食中理想的菜品。

早餐：

-發(fā)面餅，123克（剩了25克）

-雞蛋炒黃瓜片，165克

-拌鮮姜絲，14克

-煮花生毛豆，28克

-自制豆?jié){，1小碗

午餐：

-煮玉米，96克（可食部分）

-蘑菇雞肉燉紅薯，195克（紅薯45克、雞肉90克。）

-韭菜桿炒杏鮑菇，175克

-西紅柿紫菜湯，1碗

晚餐：
-韭菜餃子，96克（生面坯重量。餡料：韭菜、雞蛋。）

-苦瓜炒豆腐，145克

-炒扁豆角絲，165克

-西紅柿雞蛋湯，1小碗