檢測項目：

感官：色澤、氣味、滋味、透明度等

理化指標(biāo)：水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸值、過氧化值、溶劑殘留量、含皂量等

污染物：鉛、砷、苯并（α）芘、丙二醛、游離棉酚等

微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等

真菌毒素：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等

農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷類、有機(jī)氯類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等

塑化劑：鄰苯二甲酸二（α-乙基己酯）（DEHP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等

保質(zhì)期：加速穩(wěn)定試驗

1.食用植物油：花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕櫚油、玉米油、核桃油、紅花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、食用植物調(diào)和油、橄欖油等

GB 2716、NY/T 751、GB/T 1534、GB/T 1535、GB/T 1536、GB/T 1537、GB/T 8233、GB/T 8235、GB/T 10464、GB/T 11765、GB/T 15680、GB/T 19111、GB/T 22327、GB/T 22465、GB/T 22478、GB/T22479、GB/T 23347、SB/T 10292、NY/T 230等

2.食用動物油脂：食用豬油、食用牛油、食用羊油、食用雞油、食用鴨油等

GB 10146、GB/T 8937等

3.食用油脂制品

食用油脂制品包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（類可可脂）、植脂奶油等 GB 15196、LS/T 3217、NY 479、LS/T 3218、SB/T 10419等