即食菜又叫即食菜肴，是指開封后可直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，可以概括為“開包即食”食品。主要包括即泡腳鳳爪、醬鹵熟食、即食花膠、午餐肉、罐頭、香腸、八寶粥等產(chǎn)品。

即食菜主要品類

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著我國供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入，人們消費能力的提高和消費水平的增加作為預(yù)制菜的主要品類之一，國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模呈增長趨勢，2022年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模4196.7億元。

2015-2023年中國預(yù)制菜規(guī)模

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著科學(xué)技術(shù)和工業(yè)化的不斷發(fā)展，我國即食菜肴的發(fā)展也經(jīng)歷了由簡陋到精致，由手工到自動化，由只注重方便、美味到強(qiáng)化安全、營養(yǎng)和健康的過程。截至目前，我國即食菜肴行業(yè)已經(jīng)過20多年的發(fā)展，呈現(xiàn)良好態(tài)勢。2015年中國即食菜肴市場規(guī)模為484.8億元，2022年中國即食菜肴市場規(guī)模增長至1896.9億元。

2016-2022年中國即食菜肴市場規(guī)模

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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即食菜不僅方便了人們的生活，同時也符合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式。目前市場上的即食菜逐漸向種類多樣化、綠色化、品質(zhì)好、安全性高的方向發(fā)展。

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