牛腩是一種常見的肉食，指的是牛腹部及靠近牛肋骨的松軟肌肉，指的是帶筋、肉、油的部分，牛腩只是一種統(tǒng)稱，其實(shí)牛的很多部位都可以稱為牛腩。牛腩營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃牛腩對(duì)人體有益，牛腩怎么燉又好吃又爛?下面介紹牛腩的各種燉法。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　京東官方購(gòu)買地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　第一、蘿卜牛腩高壓鍋

　　材料：蘿卜2個(gè)、糖、姜、花椒、柱候醬、八角適量、牛腩一斤。

　　做法：先把蘿卜去皮，切成塊，放入姜片炒香，放入料酒和糖，翻炒幾分鐘，去除蘿卜的寒性。牛腩洗凈，飛水，放入花椒、八角、柱侯醬，壓壓半個(gè)小時(shí)，放入蘿卜壓十分鐘即可食用。高壓鍋壓出的牛腩軟爛可口，適合老人和兒童食用。此菜補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨。

　　第二，番茄牛腩燉砂鍋

　　材料：2斤牛腩、5個(gè)西紅柿、3根胡蘿卜、花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水各適量。

　　做法：牛腩洗凈切塊，用開水燙2遍，洗凈.胡蘿卜，番茄也洗干凈切成小塊備用。準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量的開水，放入牛腩，放入蔥、姜、桂皮、八角，再加少許米醋，蓋上砂鍋蓋，大火煮開，文火慢燉。

　　燉約半小時(shí)后，加入胡蘿卜塊，番茄塊，醬油。用中火燉約2小時(shí)，加入鹽。最后再燉上半個(gè)小時(shí)即可食用。番茄具有延緩色斑延緩衰老的作用。

　　第三步，燉牛腩土豆

　　材料：牛腩1斤，生姜片，大蒜1根，八角，冰糖，海鮮醬，生抽，米酒，清水各適量。三個(gè)土豆，兩個(gè)胡蘿卜。

　　做法：先把牛腩洗干凈，切成塊狀。準(zhǔn)備一口大鍋，放入兩勺水，燒開后放入牛腩焯水，待水燒開，撈出備用。

　　熱鍋倒入一勺油，放入適量冰糖，慢火煮至融化成焦糖色即可。再放入姜片，蔥段，八角，米酒，海鮮醬不斷翻炒出香味即可加入牛腩翻炒均勻。上色后倒入清水和生抽，水沒(méi)過(guò)肉塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。等到湯汁全部收好，就可以輕松的將瘦肉插|入肉中。這種做法能充分發(fā)揮牛肉的補(bǔ)氣益血、溫胃散寒的功效。

　　牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單多樣，滿足不同口味的需要。大家食用時(shí)可參考以上幾種做法，做出美味牛腩。

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