大蒜結(jié)是一種經(jīng)典的意大利比薩店小吃，它是將披薩面團(tuán)條綁成一個(gè)結(jié)，然后烘烤，然后放上融化的黃油，大蒜和歐芹。

初哆咪美食：蒜頭面包食譜

• 準(zhǔn)備時(shí)間：?4小時(shí)烹飪時(shí)間：?14分鐘產(chǎn)量：?32節(jié)

在這里使用商店購(gòu)買的比薩面團(tuán)完全可以。一包14盎司的披薩面團(tuán)將近似此食譜。

使用廚房秤來測(cè)量面粉確實(shí)有幫助。如果沒有秤，請(qǐng)使用勺子和水平儀測(cè)量面粉。

配料

如果您要制作自己的面團(tuán)：

• 7/8杯（207毫升）溫水（105°F-115°F）

• 1茶匙糖

• 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母（請(qǐng)檢查包裝上的失效日期）

• 2 1/4杯（300克）面包粉（可以使用多用途，但面包粉會(huì)使您的面包皮更脆）

• 1湯匙特級(jí)初榨橄欖油

• 1茶匙鹽

或者，如果您使用的是商店購(gòu)買的比薩面團(tuán)：

• 14盎司披薩面團(tuán)

大蒜黃油涂層：

• 5湯匙無鹽黃油

• 4瓣大蒜，切碎

• 1/4杯歐芹，切碎

• 1茶匙鹽

初哆咪美食：方法

如果您要自制面團(tuán)，請(qǐng)按照步驟1-3進(jìn)行操作。如果使用商店購(gòu)買的比薩面團(tuán)，將其融化至室溫，然后繼續(xù)執(zhí)行步驟4。

1檢驗(yàn)酵母：?將酵母和糖用溫水?dāng)嚢璧揭粋€(gè)小碗中，靜置3-5分鐘，直到開始起泡沫。（如果它起泡沫，則表明酵母是活的，活躍的。如果不是，則表明酵母已死亡，您需要獲取新的酵母包裝。它始終有助于檢查酵母的使用日期。 ）

2制作面團(tuán)：在一個(gè)大碗中，將面粉和鹽一起攪拌。在面粉中心打孔，倒入橄欖油，然后倒入酵母糖水混合物。

混合在一起形成柔軟的面團(tuán)，揉捏5-10分鐘。（此步驟可以使用帶有面團(tuán)鉤的KitchenAid攪拌器。）

面團(tuán)應(yīng)該柔軟！和俗氣。如果太干，再加1或2湯匙水。

3讓面團(tuán)升起：用手將面粉揉成球形，然后輕輕涂上橄欖油。將其放在一個(gè)大碗中，用保鮮膜蓋住碗頂部，然后將其放置在陽(yáng)光充足的地方以使其尺寸增加一倍。這應(yīng)該花費(fèi)90分鐘到幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

或者，您可以將其放在冰箱中過夜或長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)以使其緩慢上升（并增加味道）。

4將面團(tuán)四分之一并壓成矩形：?當(dāng)面團(tuán)尺寸加倍時(shí)，將其切成四分之四。

（在這一點(diǎn)上，如果您想使面團(tuán)提前冷凍，請(qǐng)將面團(tuán)四分之一用保鮮膜包裹，然后冷凍以備后用。在冰箱中除霜過夜即可使用。）

放出2張大烤盤，并在其中襯上硅膠襯里或羊皮紙（用一些烘烤噴霧劑噴涂羊皮紙）。

一次處理一件，將其展平為4x5英寸的粗糙矩形。

5將面團(tuán)矩形切成條：?使用鋒利的刀或比薩餅輪，將每個(gè)面團(tuán)矩形切成4條長(zhǎng)條（1 x 5英寸）。

將這些條中間切成兩半。您現(xiàn)在應(yīng)該有8個(gè)（1 x 2.5英寸）條帶。

6個(gè)結(jié)子：一次取一塊，加工成蛇形。

然后打個(gè)結(jié)。

將每個(gè)結(jié)點(diǎn)放在烤盤上，然后用剩余的面團(tuán)重復(fù)。請(qǐng)記住，面團(tuán)會(huì)上升，所以在每個(gè)結(jié)之間留一些空間。

7用橄欖油刷，讓其升起：?將所有打結(jié)打結(jié)后，再用少許橄欖油上漆。

用保鮮膜將它們松散地覆蓋，然后讓它們?cè)俅紊穑钡酱笮》?，?0分鐘到3小時(shí)左右不等。在此上升周期即將結(jié)束時(shí)，將烤箱預(yù)熱至400°。

8烘烤結(jié)：?揭開結(jié)，然后在烤箱中烘烤12至15分鐘，或者直到其表面變黃為止。

9使大蒜黃油香菜上釉：?烘烤大蒜結(jié)時(shí)，將黃油融化在一個(gè)小鍋中，然后在其中輕輕地煮大蒜，直到剛好可以脫下生大蒜的邊緣，用中低火加熱約1-2分鐘。加入鹽和香菜，攪拌均勻。關(guān)掉暖氣。

10用大蒜歐芹黃油混合物刷熟的結(jié)：?結(jié)完成后，從烤箱中取出，冷卻5分鐘。涂上大蒜黃油歐芹混合物即可食用。這些最好是溫暖的，但在室溫下也很好。