口感彈牙的平民小吃米苔目，是早期陪伴著農(nóng)家孩子一起成長(zhǎng)的料理，油蔥酥跟爆香后的蝦米，提升了湯頭的韻味。一鍋到底的做法，讓你在家就能輕松重現(xiàn)記憶中的古早味！

食材

米苔目 300g

開(kāi)陽(yáng) 1大匙

干香菇 適量

豬肉絲 150g

豬高湯 500ml

香菇水 適量

紅蔥酥 適量

豆芽菜 100g

韭菜 50g

紅蘿卜絲 適量

芹菜末 少許

腌肉調(diào)味料

白胡椒粉 少許

鹽 少許

太白粉 適量

香油 少許

制作步驟：

1［備料］干香菇加水泡開(kāi)后，去梗切絲，韭菜切段，芹菜切末。

2取一碗，放入豬肉絲、鹽、白胡椒、太白粉水、香油抓腌。

3熱鍋下油，放入開(kāi)陽(yáng)爆香，下香菇絲、豬肉絲拌炒。

4豬肉絲炒至變色后，下紅蘿卜絲翻炒后，倒入豬高湯、適量香菇水煮滾。

5湯滾后，放入油蔥酥、米苔目、豆芽菜、韭菜，煮熟后關(guān)火，上桌前灑上芹菜末跟白胡椒粉即可。

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