國(guó)寶級(jí)老師傅在家做50多年的正宗傳統(tǒng)老菜垮燉魚(yú)頭，這一部順序差一點(diǎn)都不行
垮燉魚(yú)頭(傳統(tǒng)魯菜)
一、處理魚(yú)
①魚(yú)頭用80度水燙一下，用刀刮去魚(yú)皮，
二、配料
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蔥絲切眉毛蔥、 01:44
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切姜絲
02:14
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02:37
?三、煎魚(yú)
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魚(yú)擦干水分下鍋，煎黃翻面，下蔥姜，料酒(大火)，鍋邊倒白醋，倒熱水，水開(kāi)加6克鹽，加點(diǎn)醬油，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火，20分鐘后把蔥姜挑出，
02:54
?加胡椒粉，把湯里的渣過(guò)濾，一勺白醋，下蔥姜絲，香菜絲，澆上香油。
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