國慶節(jié)可以試試做一下這款比較復古的港式雞尾包。

有原味和抹茶雙色，操作簡單無需廚師機，手揉即可出膜。

面包整體蓬松柔軟，餡料十足，清香抹茶超好吃。

【原料】

面團原料

高筋面粉——340克

牛奶————190克

雞蛋————1個

白砂糖———40克

酵母————4克

鹽—————3克

無鹽黃油——40克

抹茶粉———6克

熱開水———15克

餡料原料

無鹽黃油——50克

白砂糖———40克

雞蛋————1個

椰蓉————130克

奶粉————20克

擠在表面醬原料

餡料————30克

中筋面粉——20克

牛奶————10克

【制作過程】

1、先把牛奶190克、雞蛋1個、白砂糖40克、酵母4克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

2、高筋面粉340克，先篩入一半的面粉進去，攪拌成糊狀。

3、再篩入另一半面粉和鹽3克，用刮板拌勻成團。

4、然后用手揉至無干粉狀，蓋上蓋子松弛20分鐘。

5、取出松弛好的面團，把面團攤開來，放上室溫軟化完全的無鹽黃油40克。

6、用手揉3-5分鐘左右，就可以把黃油全部揉進去。

7、然后再揉5分鐘左右，基本上可以揉出比較薄的膜了。

8、把面團均勻的分成2份，一份面團包上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。

9、把抹茶粉6克、熱開水15克，拌成抹茶漿。

10、抹在一個面團上，繼續(xù)用手揉至顏色均勻。

11、然后包上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。

12、趁發(fā)酵的時候，我們做餡料，取室溫軟化完全的無鹽黃油50克，用刮板拌勻一下。再加入白砂糖40克，繼續(xù)用刮板拌勻。

13、雞蛋1個打散，分兩次加入攪拌均勻。

14、單獨取大概30克左右的蛋糊出來，待會做用來擠在表面的醬。

15、把奶粉20克、椰蓉130克，加入進去攪拌均勻。

16、然后均勻的分成8份，弄成橄欖狀，包上保鮮膜放一邊備用。

17、接著做擠在表面的醬，剛才單獨取出來的那30克餡料，加入中筋面粉20克攪拌均勻。

18、再加入牛奶10克，攪拌呈均勻的糊狀即可，裝入裱花袋備用。

19、發(fā)酵好的2個面團，取出來排一下氣，然后均勻的分成8份。

20、把面團揉圓后，包上保鮮膜松弛10分鐘。

21、取一個松弛好的面團，搟成牛舌狀，放上一個準備好的餡料，收口收緊再稍微揉圓一下。

22、把整形好的面團，收口朝下，放進烤箱繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍大。（注：烤箱不用開，可以放一碗熱水幫助發(fā)酵）

23、發(fā)酵好的面團取出來，擠上準備好的醬，原味面團刷一層蛋液，抹茶面團刷一層牛奶液，最后撒一點芝麻點綴一下。

24、烤箱180℃提前預熱，烤制18-20分鐘。（注：中途看到表面上色后，可以蓋一張錫紙，可以有效防止變色。）

25、港式雞尾包，完成O(∩_∩)O

26、操作簡單無需廚師機，手揉即可出膜。

27、蓬松柔軟，餡料十足，清香抹茶超好吃。

【小貼士】

1、每家烤箱溫度有差異，可以適當調(diào)整烤制時間。

2、表面上色后蓋錫紙可以防止表面太焦。