義豐祥芝麻油分享雞蛋青椒炒面的做法

中筋面粉800克雞蛋3個(gè)青椒1盤圓白菜半個(gè)涼水450克大蒜1頭小蔥2棵油適量鹽少許醬油適量生抽適量

1.中筋面粉加適量室溫涼水，揉成無(wú)干粉的面團(tuán)，因?yàn)槭菣C(jī)器壓面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手搟面，再稍微軟一些。2.面團(tuán)分割成4小塊，用壓面機(jī)反復(fù)壓幾次，使面片滋潤(rùn)、平整。3.根據(jù)個(gè)人喜好壓成寬面或者細(xì)面，面條之間撒面粉防粘連。4.一次多壓點(diǎn)，暫時(shí)不吃的放保鮮袋中，冷凍保存。5.炒面所需的食材準(zhǔn)備好：雞蛋打入碗中，圓白菜切絲，青椒切細(xì)絲，大蒜剁末，小蔥切末。6.炒鍋中倒適量油，油6、7成熱時(shí)倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出備用。7.鍋中另倒少許油，蔥花熗鍋，先將較硬的青椒絲煸炒1分鐘，再將圓白菜倒入鍋中翻炒。8.根據(jù)口味和面條量加適量鹽、醬油、生抽，混合均勻后倒入雞蛋塊。9.炒菜時(shí)將面條入開水鍋中煮熟，往鍋里倒適量涼水稀釋面湯，挑起面條稍控水，直接撈入菜鍋。10.翻炒幾下使面條著色入味，最后將蒜末倒入鍋中，關(guān)火，混合均勻即可。11.雞蛋青椒炒面，做法簡(jiǎn)單，飯菜一鍋出！