小時候，每每想到快要過年了，真的可以用上一個詞來形容，那就是：怦然心動。各種美味，伴隨著年的到來，在小小的，簡陋的土墻屋子里，蕩漾著香味，尤其是臘肉的香味兒，更是飄散在屋子的各個角落，讓孩童的我，臉上總會掛著心滿意足的微笑。時光流逝，帶走太多，太多美好的過往，但記憶中的香味，就仿佛依舊在舌尖縈繞，經(jīng)久留香。

——題記

（一）火炕嘮家常，臘味飄四方

恩施，山清水秀的居所。八百里清江繞山相伴，潺潺的河水，宛若綠色的絲帶一般纏繞于群山之中。在這里，是土家人聚集之所，這里山歌悠揚，民風樸實豪放。一曲山歌，唱響五湖四海，而土家的臘肉則是山里人最美的饋贈。

冬天的清晨，霧氣籠罩的小山村，風，呼呼地刮過山崗，林間的樹葉沙沙作響，仿佛在低頭私語一般。村莊是被一陣陣此起彼伏的狗吠聲，公雞的打鳴聲，還有豬最后的嘶吼聲驚醒的。

入冬，村子里就開始殺年豬了。小時候，入冬以后，總盼望著家里的紅薯趕緊的沒了，因為紅薯沒了，就可以殺年豬了。殺年豬的這天，早早的，母親就會在土灶上燒兩大鍋開水，柴火刺啦、刺啦地作響，跳著歡快的舞蹈。這天會叫上鄰里體壯的鄉(xiāng)親來幫忙，一般四個人就夠了。殺豬的場景我是不去看的，看見血就覺得瘆人。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親在這一天，臉上總會掛著笑容，父親在一旁拿著秤，將肉一塊一塊的稱，旁邊會有人將斤兩記上。這是一年的收獲，所以一斤一兩，都會記得很詳細的。

村里有吃刨湯的習慣，從記事的時候起，就知道，每到殺豬這天，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親就聚集在家里，嘮著家常，曬著冬日的暖陽，自有一份歡快與愜意。

等客人走了以后，母親就開始忙著腌制臘肉了。先將鹽仔細的抹在肉上，然后一塊一塊放進大的木桶里。鹽，不可以抹得太多，多了，熏出來的肉太咸；太少，到了夏天就容易長蟲子。肉一般腌制7天左右就可以掛起來熏了。肉用粽葉做的繩子穿起，掛在火炕的屋子里。肉腌制好以后，還得做臘腸，臘腸也叫香腸。做臘腸的時候，先得選好肉，肉不可以是完全的瘦肉，得帶一些肥肉的，那樣做出來的臘腸肉質(zhì)鮮美，油而不膩。肉選好以后需要入味兒，那時候年幼，總喜歡圍著母親轉(zhuǎn)悠，問問這個，問問那個，一副躍躍欲試的樣子。看著我猴急的模樣，母親總會叫我先把手洗干凈。這時候，也不怕冬的寒冷，就幫著攪和。選好的肉放進一個準備好的盆里，撒上辣椒、花椒、鹽等，味兒不要放的太重，然后，均勻的攪拌好。這些做好以后，就將洗凈的豬腸拿出來，將腌制的肉灌進腸子里，灌好以后，用線一節(jié)一節(jié)扎起來，大概20厘米處扎一下，一節(jié)一節(jié)的，最后用繡花針在上面扎一些小孔，最后將香腸掛起來，熏上一個星期左右就可以吃了。

村里人，每家每戶都有一間熏臘肉的屋子，屋子里到處是煙熏以后留下的痕跡，不好看，但絕對是大人、小孩都樂意去的場所?；鹈缛紵龝r發(fā)出“刺啦刺啦”地聲響，屋里人，圍著火堆坐在木質(zhì)的椅子上，嘮著家常。誰家的小伙子上大學了，誰家的姑娘嫁到城里，誰家的新媳婦人漂亮又孝敬老人……屋子里總會傳來鄉(xiāng)里人爽朗的笑聲，似乎這些話題永遠，永遠都不會老。那些新鮮的事物，伴隨著墻角熏黑的痕跡一點一點沉淀著，每一年都有新的故事，在鄉(xiāng)里人唾沫橫飛的家常中，伴隨著臘肉的香味沉淀下來。

（二）臘味——故鄉(xiāng)的味道

不在年少，不在無憂。成長，就注定了開始漂泊?；蛟S，在以往的歲月里，我只記住了臘肉的香味，那么，遠方的日子，臘味就是故鄉(xiāng)的味道，就是記憶深處最美的佳肴。

那年年少，懷揣著折翼的夢想，去了遠方，沒有衣錦還鄉(xiāng)的大志，惟愿歲月靜好，衣食無憂。遠方的天空，總沒有故鄉(xiāng)的云朵湛藍，那些思念的種子，一度被我小心地埋藏在心頭。上班、下班、加班，生活猶如陀螺一般，在原地反復地旋轉(zhuǎn)。記憶的深處，故鄉(xiāng)的呼喚總會在夢里回蕩。

福建，是我棲息的遠方，在這里集聚著五湖四海眾多的平平凡凡，為著生活打拼的男男女女。他們也像我一樣，將自己的夢小心翼翼地收藏起來，然后，被生活一點一點磨礪掉曾經(jīng)的光環(huán)。然后，被遺忘，被偶爾不小心的想起，嘴角勾起一抹無奈的微笑。我嘗試著融入這片異鄉(xiāng)的土地上，一年、兩年……從生活到飲食都一點點融入，只是，偶爾行走在狹長的巷子里，聞到哪戶打工的人家從出租房里飄來的臘肉的香味兒，就忍不住使勁兒地嗅嗅，想要將那種味道吞進肚子。

打工的出租房不會很大，年輕的心，曾一度為了一句鄉(xiāng)音而斷腸，所幸的是，四叔、幺叔一直照料著我，讓遠方的我不在孤獨。遠方最開心的日子，當然要數(shù)哪家的親戚捎來了臘肉。在福建，臘肉可是新鮮物，錢也別想買到那種正宗的家鄉(xiāng)味兒。

臘肉還沒有捎來，臘肉的主人家就會給一起打工的親戚打電話，把休息日排好，過幾天來我家吃臘肉。言語里的興奮是不言而喻的。聽著電話里的聲音，就可以感覺到他唾沫橫飛，高興的模樣。

那些忙碌的日子，幸好還有一份溫馨與牽掛，讓心可以不在孤獨，不在無助。工廠里打工的日子，不比農(nóng)民自家種地，想休息就可以休息，必須排休，那時候，時常接到四叔、幺叔的電話，到他們那里蹭臘肉吃。

休息的日子，鬧鐘不在叫了，可還是到時間就醒來，煩躁地罵了一句，真不會享受。然后乖乖地起床，洗漱后，就向著四叔租的出租房走去。那時候，隔得相對很遠，但卻喜歡走走，看看藍藍的天，看看路邊的風景，那些歲月應(yīng)該是最無憂的日子，只是活著，按著自己心中的方向向前走著，不知道未來的路，但卻不懼怕，有著初出牛犢不怕虎的那份勇氣。經(jīng)年以后才知道那句話叫，年輕真好。

在外的日子，這樣的小聚時常會有，人還沒進屋就已經(jīng)聽到屋子里的人聲嚷嚷，知道來的人必然不少。四叔、幺叔一家人都在福建，福建工廠多，好找事，工資相對比家鄉(xiāng)的高。

小小的出租房里，鍋鏟翻飛，仿佛唱著一首歡快的交響曲。臘肉在鍋中茲茲作響，不斷的有油滲出來，滿屋飄散著臘肉的香味兒，惹得不少人時不時地咽著口水。相聚的飯桌上，臘肉必然是最受歡迎的。大家你一筷，我一筷的，嚷嚷著，別客氣，別客氣。伴隨著臘肉的香味兒，伴隨著啤酒瓶撞擊的聲響，一天歡快的時光就這般悄悄地溜走。然后，又開始重復著簡單、忙碌的遠方的生活。

臘味兒就是故鄉(xiāng)的味道，一直埋藏在記憶的深處，無論身在何處，依舊是心底最美的味道；臘味兒就是溫馨的味道，沒有獨在異鄉(xiāng)的孤獨，串起陣陣鄉(xiāng)音，串起陣陣歡笑……

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