1如果你真的是高溫煎炸，炸東西溫度很高。你就可以用椰子油，棕櫚油，動物油來炸，因為他飽和鏈非常的多，所以產(chǎn)生的過氧化物比較少

2溫度不要太高。正常炒菜放完油你加一點蔥花，或者別的菜，看他有點冒泡了或者扎一根筷子，看他冒泡的時候就炒菜。這個溫度就不是特別高。

推薦用油。

菜籽油，山茶油，橄欖油因為他首先飽和脂肪酸非常少，里邊單不飽和脂肪酸非常高，他既不是特別容易氧化，同時對健康還有一定好處。