廣州守恒燈籠椒烘干機

燈籠椒烘干機分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，分幾次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃需要63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異。辣椒原料含水率很高，一般為75％-85％。

指天椒烘干機：

烘干指天椒的工藝 用40—60℃熱風(fēng)干燥，起初相對溫度低于70％，5小時后相對濕度降到52％以下，12小時后，相對濕度就全部低于40％。由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下。因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取60—70℃為宜。

這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換。但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增大，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差；辣椒烘干過程結(jié)束后，含水率很低，質(zhì)地焦脆，故應(yīng)在室內(nèi)放置進(jìn)行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進(jìn)行包裝貯藏。