蘿卜纓子菜
周末閑逛沙河街小巷菜市，見路邊菜農籮筐里有嫩蘿卜纓子賣，上邊還掛著小指頭大小的蘿卜，一問價格，非常便宜，一塊錢一把，就買上一把回家。
在我印象中，蘿卜纓子是廉價之物。小時候，我在石阡農村生活，通常是，地里灑種的蘿卜亂蓬蓬地冒出一大片，蘿卜苗長到一尺許時，密不透風，需把過多的蘿卜苗薅掉一些，才利于蘿卜的生長發(fā)育，結出壯碩的蘿卜。薅掉的蘿卜苗青翠碧綠，綠油油的甚是可愛，可以做菜；但因為太多，更多的是把它切碎，拌了米糠煮熟作豬食喂豬。
用蘿卜纓子做菜，我們那兒通常是用它做酸菜。把蘿卜纓子洗凈，燒一鍋水，水沸后把蘿卜纓子放入其中焯水十余秒鐘，即撈出用筲箕瀝干，碼放入盆或陶罐中；再把煮甑子飯瀝去飯粒后剩下的淡米湯加入適量的鹽，為避免生花，再加一小點白酒，略為冷卻后倒入盆或陶罐中，將蘿卜纓子全部浸泡上，加蓋密封；靜置四五天，打開蓋子，酸味撲鼻，蘿卜纓子酸菜就做好了。只要取食時用干凈的筷子，不沾油，做好的酸菜存放十天半月，甚至一個多月都沒問題。
蘿卜纓子酸菜，可涼拌，切碎放辣椒面、蒜泥、姜末、蔥花、醬油、味精、鹽等拌勻，酸脆爽口，健胃消食；還可做湯，用豬油把酸菜略炒，倒入開水，放點新洋芋片，姜片（或絲），煮熟后放鹽、味精、蔥花，再滴上幾滴木姜子油，湯鮮味美，十分開胃，飯都要多干上幾碗。
我在貴陽生活已二十余年。以前春末夏初時，在菜場買菜見有蘿卜纓子賣，就想買點回家做菜，可一想到做酸菜，要用淘米水，腌制需用盆或陶罐，一系列繁雜程序，家里人口少，又吃不了多少，也就作罷，想吃蘿卜纓子酸菜時就到菜場買一點?？刹藞鲑u的蘿卜纓子酸菜，或許是制作工藝不同，與故鄉(xiāng)的味道不一樣，總覺得欠了點什么。
多年前，貴陽的朋友請我在小館子里吃飯，點了個蘿卜纓子炒肉末。切碎的蘿卜纓子，用干辣椒段、蒜泥、姜片，放小點肉末熗炒，加蒜葉和其它佐料；菜上桌，入口一嘗，感覺味道不錯?；丶液笥行┠钅畈煌?，就自己買了把蘿卜纓子試做，結果差強人意，這道菜每年也就成了我家中餐桌上的佐餐之物。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )
把買來的蘿卜纓子洗凈，沸水中放點鹽，加幾滴植物油，蘿卜纓子放入焯個十來秒鐘，撈出過涼水，然后瀝干，切成碎末。熱鍋放入切碎的蘿卜纓子略炒干水氣，盛出，放豬油入鍋，油熱后放入干辣椒段，拍碎的大蒜頭，姜片爆香，再放一點肉末，肉末將熟時倒入切碎的蘿卜纓子快速翻炒，灑一點切細的大蒜葉，放適量的鹽、味精炒勻即出鍋，一道香噴噴的蘿卜纓子炒肉末就做好了。
蘿卜纓子炒肉末，鮮香可口，既有蔬菜的甜美，又有肉脂的醇香，非常下飯。并且，它還營養(yǎng)豐富，富含維生素C、維生素A、維生素B1、維生素K和鈣、鐵、鋅等礦物質，對皮膚健康和保護視力很有益處，還有助于消化，調節(jié)腸胃，促進腸道蠕動，預防便秘等，真是一道價廉物美，老少皆宜的好菜，它足以勝過許多膏腴之食矣！
清代學者王永彬在《圍爐夜話》中有格言云，“布衣暖，菜根香，詩書滋味長”，此乃人生三味。我一介平民，周末無事，悠游于巷陌之中，隨手買蘿卜纓子一把，做道小菜，以嘗菜根之香；飯后無事，閑倚沙發(fā)，泡清茶一壺，取它詩書半卷，聊作消遣之樂；小樓容我靜，大地任人忙，片時之間，就得此人生三味，豈不快哉？
